Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır?
ENFES LEZZET: ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
Türk mutfağının klasiği haline gelen, yapılması kolay lezzetlerden olan zeytinyağlı biber dolması her sofrayı süsleyebilen tatlardandır. Gerek sıcak ya da soğuk tüketilebilir olması gerekse birçok insanın damak lezzetine uygun olması dolayısıyla sıkça tercih edilir. Yemek yapmaya yeni başlayanlar, daha lezzetli nasıl yapabilirim diye soranlar için zeytinyağlı biber dolmasının hem tarifini hem de püf noktalarını sizinle paylaşacağız.
MALZEMELER
*3-4 orta boy kuru soğan
*1 su bardağı zeytinyağı
*1.5 su bardağı suda bekletilmiş pirinç
*Tuz
*Karabiber
*Nane
*10 tane orta boy dolmalık biber
*1 tane orta boy domates (isteğe bağlı)
*2 su bardağı kaynamış su
*1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
*1 tatlı kaşığı toz şeker
*Suyu için bir miktar tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı
TARİF
Bir tencereye zeytinyağını döküyoruz. Soğanları ince ince doğrayıp hafifçe kavuruyoruz. Karabiber, nane ve kuş üzümüne tencereye ilave ediyoruz. İki kere karıştırdıktan sonra suda beklettiğimiz pirinçleri süzdürüp tencereye döküyoruz. Biraz daha kavurup üzerine tuz ve şekeri ekliyoruz. Biraz daha kavurup tencerenin altını kapatıyoruz. Bütün bu evrede tencerenin altı kısık ateşte olmalıdır.15 dakika buharıyla demlenmesi için beklemeye alıyoruz.
Aldığımız orta boy biberlerin sap ve çekirdekli iç kısımlarını bir bıçak ya da el ile aşağıya bastırmak suretiyle çıkartıyoruz. Hazırladığımız harcı içlerine çok bastırmadan dolduruyoruz. Doldurduğumuz biberleri bir tencereye düzgünce yerleştiriyoruz. İki bardak kaynamış suyu üzerine döküp bir miktar tuz ile parlaklığını arttırması için iki yemek kaşığı zeytinyağını biberlerin üzerine ekliyoruz. Tenceremizi ocağa koyuyoruz, kaynamaya başladığında altını kısıp yarım saat kısık ateşte pişiriyoruz. Biber dolması sıcak veya soğuk servis edilebilir.
PÜF NOKTASI
Soğanların ince doğranması, bol soğanlı olması, kısık ateşte pişmesi, iç harcın 15 dakika dinlenmesi, suyuna zeytinyağı ilave edilmesidir. Bu püf noktalara dikkat edildiği sürece mükemmel bir zeytinyağlı lezzeti ortaya çıkacaktır.