Ayran Aşı Çorbası Nasıl Yapılır?

Ayran Aşı Çorbası

Malzemeler :

1 su bardağı aşurelik buğday
2 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı nohut
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
1 adet soğan
4 -5 dal maydanoz
5 su bardağı su

Üzeri için:

1 tatlı kaşığı tereyağı
Pul biber
Nane
 
Yapılışı:

            Ayran aşı çorbası yapılacağı zaman 1 gece öncesinden 1 çay bardağı nohut ve 1 su bardağı aşurelik buğday ıslatılır. Bu şekilde ıslatılarak şişen nohut ve buğday ayrı ayrı tencerelerde bol suda haşlanır. İyice yumuşadıkları zaman ocaktan alınarak suyu süzülür ve soğuması için bekletilir.
Derin bir karıştırma kabına 1 adet yumurta sarısı, 2 su bardağı yoğurt ve 2 çorba kaşığı un koyularak çırpılır ve çorba terbiyesi hazırlanır. 1 adet soğan ince ince doğranır. 4-5 dal maydanoz ince ince kıyılır.

            Çorba pişirilecek tencere içerisine haşlanmış olan nohut ve buğday eklenir, üzerine su ve tuz ilave edilir. Sonrasında hazırlanmış çorba terbiyesi ile karıştırılarak kaynayana kadar karıştırmaya devam edilir.

            Doğranmış soğan bir tavada tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulmuş soğan ve kıyılmış maydanoz da çorba tenceresi içerisine ilave edilir ve karıştırılmaya devam edilir. Üzeri için sos tavasına 1 tatlı kaşığı tereyağı koyularak eritilir. Üzerine pul biber ve nane ekleyerek yağ kızdırılır, bu haliyle çorbanın üzerine gezdirilir ve çorba ocaktan alınır.
 
            Ayran aşı çorbası soğuk olarak da yapılabilen bir çorba olup; özellikle yaz ayları için tercihiniz bu yönde olacaksa malzemeler şu şekildedir;

1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
Su
4 su bardağı süzme yoğurt
Tuz
Kuru nane
 
Yapılışı:

            Sıcak çorba halinde olduğu gibi burada da nohut ve buğday bir gece önceden ıslatılır. Ayrı tencerelerde haşlanır, süzülür ve çorba tenceresine alınır. Üzerine kaynar su ilave edilir ve kaynatılır.  4 su bardağı süzme yoğurt tuz eklenerek çırpılır. Çorba tenceresinde kaynayan sudan bir miktar alınır ve yoğurda eklenerek karıştırılır. Daha sonra yoğurt yavaş yavaş tencereye ilave edilerek karıştırılır. Kaynayınca altı kapatılarak soğumaya bırakılır. Üzerine kuru nane ekleyerek servis edilir.